河豚置于案板上，从头骨的下方下刀，这里是河豚的脊柱神经。龙腾小说ltxsba.com
一刀下去，不但能快速的让河豚停止挣扎，还能放干净它体内的血液。
然后切去河豚的鱼唇和鱼鳍，这里都是毒素最为密集的地方，而且又没什么食用价值，所以要弃之不用。
接着在鱼背上横划一刀，再顺着刀口将整张河豚的鱼皮给剥下来。
这个时候，就能看出一把快刀的好处了。
李若男送给刘芒的这些刀，全是用乌兹钢锭打造而成，锋利无比。能够轻松的随着刘芒的手势运动，为他省下了不少力气。
这个时候再从鱼头的两侧，切去河豚头部的两块脸颊肉，这里连带着鱼眼，是河豚最毒的地方之一。
最后从尾部出轻割一刀，抓住内脏轻轻扯落，整条河豚就处理好了。
费时一共8分钟，时间有点长，不过这是刘芒第一次按照《烹豚秘籍》上所记载的方法处理河豚，手还有点生。
如果换做一个一般的厨师，肯定还不知道该如何下手。
这个除了要刻苦训练刀功外，还需要厨师有着非凡的领悟力。
第二条速度就明显快多了，费时只用了5分钟。
第三条费时4分钟。
第四条费时3分钟。
……
很快，刘芒拿过来的7条河豚就处理完毕。
“咦？那个小伙子好快的速度！”于洋往刘芒这边看了一眼，惊讶的说道。
他看到刘芒杀第一条河豚的时候，觉得这个小伙子肯定是第一次料理这种鱼。
但随着刘芒动作的加快，于洋越看越心惊，因为宰杀河豚可不是一件简单的事情。
一般来说，想学习这项技术，不但需要一定从厨的经验。并且还要在师傅的带领下，要经过至少两年时间的观摩和练习。
因为河豚身上的有些部位是带毒的，在你的技术没有练到纯属无比的地步，谁又敢让你亲自上阵？让客人吃了中毒，那可就玩大发了。
所以在国外，特别是东瀛，想要宰杀河豚是需要执照的，并且要求更加严格。
“他不会是瞎搞吧？要吃出人命怎么办？那就乐子大了。”于洋的徒弟说道。
“应该不会，能进入到半决赛的，可都是有真本事的人。并且组委会准备的河豚是人工饲养的，鱼里面的毒性已经降到最低了。除非是直接给评委们吃鱼眼、鱼籽和鱼肝这些，那才有可能中毒。我看那个年轻人没那么傻吧。”于洋分析道。
