主菜还没有上，王皓跟苏景两个人都已经开始大快朵颐了，不管是蟹皇粥还是黑松露小条都特别开胃，原本还没有怎么饥饿的两个人不知不觉中已经把肠胃给打开了，准备大吃一顿。
“王先生，这是我们主厨迈克特别为你们献上的安格斯牛肉配黑谷粒。用葡萄藤特别烤制出来的牛肉鲜嫩又富有葡萄的清香气息，用谷物特别喂养的安格斯牛肉质顶尖。是我们餐厅的招牌菜。”
王皓能坐上现在这个位置，很大程度上都是依靠了牛肉，他也想试试现在餐厅的牛肉跟自己牧场的牛肉到底有什么差距。
用餐刀切一小块下来，王皓咀嚼一番之后，发现之前在牧场里面自己等人还真算得上是暴殄天物，那么优秀的牛肉竟然被凯蒂这个半吊子的厨师整成了最普通的牛排。
现在这盘牛排，虽然原材料比不上牧场出产的墨瑞灰牛牛肉，可是在口感上却优秀太多，得益于厨师的高超技艺，他硬生生将原本安格斯牛肉有些粗的肉纤维给弱化。绵软的口感得到了强化，入口即化稍显夸张，但鲜嫩多汁。
一般人对肥油的想法，都是“油腻”。“难以下咽”的印象，不过这样的印象对优质牛肉并不公平。“油脂好坏”是决定牛肉好坏很重要的因素，所以只要评级还不错的牛肉，油脂都值得尝试一下。
凯蒂在烹饪的时候就会首先将油脂给切除掉，可是quay餐厅的顶尖大厨烹调的时候，独辟蹊径。让牛油随着温度高低产生变化，优质牛油融点低，所以不但让牛肉散发出甜美的香气，也可以增加嫩度，而且吃到嘴里入口即化。
红酒配牛排的确不错，王皓此时已经明白了黛丝为什么会千方百计的找到自己的电话，普通优质的安格斯牛肉就可以达到如此美味的水平，要是换成世界上最顶尖的牛肉岂不是会成为一道最最经典的菜肴？
或许这一道菜就可以帮助quay餐厅在《米其林指南》的排名急速上升，到了它现在这个地步，一般的变化都很难再进步了，此时恰好有这个机会当然得抓住。
苏景低着头轻轻切着自己的牛排，她吃饭时特别文雅，小口小口的咀嚼，但在大排档或者小吃街的时候又能够张开嘴大口吃肉，这样百变的模样让王皓迷恋不已。
吃过牛排之后，其余的菜色都只能算将就，哪怕这道一个是熏鸭肉配白芥蓝和柿子薄片味道也非常不错，可是珠玉在前自然得不到两个人的喜爱。
到了饭后甜点，服务员将这里最有名的甜品“雪球”给端了过来，这是碎冰包裹着焦糖做皮的蛋，看起来就像是冬天滚的雪球一般。
最中间的香草蛋奶心有些像蛋黄，蛋白加糖打发后形成的；外皮是脆脆的，吃起来相当不错，不会让人觉得腻。
“你看着外面的糖霜像不像松花蛋最外面包裹的石灰？”王皓抬眼问了问苏景，一道赫赫有名的甜点就被他这样说成了国内随处可见的皮蛋，也不知道服务员听到了会是什么样子的感受。
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