饭菜是中餐的做法，但摆盘是按照法国的，也就是一个盘子就一点。
唐海觉得中餐之所以地位低、难提价，那是因为做菜的人做的太多、给人提供的太多。
人都是贱皮子，得到的太多了就会不重视，像法国菜吧，不吃2o盘一般人真不饱，法菜就高大上了，中餐吧，一盆炒河粉就饱了，中餐就被人轻视了……
唐海这思维逻辑有点奇怪，但是他现自己减少出手次数之后，厨师身家真的提升了！
有人说会做中餐的那么多，你做少了那不是给别人抢钱？
这么说，投资最忌一窝蜂，前些年做火锅赚，特别是辣锅，然后四川蓉城就一个劲的开火锅店，谁有两家店面说话都有底气。但2o16上半年起，几乎每2天会开一家新火锅店，但是每1天都要倒闭一家旧的。
真正的做法是，提升自己做的门槛，形成保护机制，让人无法施乐！施乐小王子每天都想着怎么施乐别人，以及防止别人施乐，征达集团那大姐被唐海气乐了，隔空对话问唐海今天吃药了没，唐海真拍了一张精神病证明到了网上……
“咿，这麻婆豆腐？”劳赫本来很蛋疼，唐海把麻婆豆腐当咖喱和饭一起摆盘，施乐到这个地步，简直前无古人……
但是一口下去，他就现了豆腐有问题！和他以前吃的完全不一样！
很香，很饱人！
唐海也慢悠悠的吃着，说：“豆腐的源地是中国，各种豆腐菜肴其实都是古菜。一直到5o年前，人们还是用一种盐卤来点豆腐，但是最近各国工业都污染到了海洋，用盐卤做出来的豆腐味道会有变化。而且盐卤点豆腐，凝固时间太长……大概1公斤优质黄豆，用盐卤可以做5公斤豆腐，这显然也不行。然后人们食物化学研究越来越厉害，有人开始用硫酸钙做豆腐，一公斤黄豆就可以出1o公斤豆腐，如果是用葡萄酸内脂，1公斤黄豆可以做大概17公斤左右的豆腐……当然，后来的做法也谈不上就心坏，豆腐也不是说不好吃，但肯定不是古菜用的豆腐。我这豆腐就是古法做的，用的是玻利维亚的盐卤，因为很落后，所以没什么污染。”
专业！
劳赫看着唐海，原来这就是让noon那样的能人都心服口服的人，在美食界估计真的少有敌手了……
在大家疯狂开店的时候，唐海选择了产业升级，难怪可以海量开那么多餐厅，这是个在食材、食谱上都钻研到极致的人……
“小唐你是觉得，开个专门卖过期食品的店，最大问题是货源？”
唐海一愣：“难道不是？”
“一个是人权机构之类的，他们会觉得你想把垃圾食品卖给穷人，人权机构是很难对付的。”
唐海这边几人都是皱起了眉头，没想过这个问题，大伙都往好的地方想了……
“但这问题不算最棘手的。”
“还有更棘手的？”
“如果一个人天天可怜你、帮助你、给你东西，日复一日、年复一年，他又不是你爸妈……你会想怎么对他？”
“……我会仇恨他。”
人在接受施舍的时候，会失去尊严！
日复一日，年复一年，要么麻木，要么愤怒！
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